编者按

肥胖本身表现为一种持续的、低度的全身性炎症状态，随着脂肪组织的扩张，体内促炎性细胞因子水平升高，免疫细胞被异常激活，这种持续的炎症反应是导致胰岛素抵抗、2型糖尿病和心血管疾病的关键机制之一。

饮食作为可调控的重要因素，在缓解肥胖相关炎症中发挥着一定的作用。杏仁等坚果富含不饱和脂肪、抗氧化剂和抗炎微量营养素，这些成分可能协同作用，减轻与肥胖相关的炎症。近日发表于 Nutrients 期刊的一项随机对照试验为这一观点提供了有力佐证！

PART.01
随机对照试验：每日摄入杏仁对肥胖中年人系统性炎症和免疫标志物的影响

为验证杏仁的独立抗炎效果，密苏里大学研究团队开展了一项为期6周的随机对照平行臂试验。研究共纳入69名30至45岁、体重指数在30至45 kg/m²之间的肥胖成年人，参与者被随机分配至杏仁组（每日57克） 或等热量的饼干组。研究者在干预前后分别检测了参与者的血清炎症因子（包括IL-6、TNF-α、IFN-γ、IL-10）、先天免疫细胞计数、体重、血糖、胰岛素、血脂及膳食质量等指标。

PART.02
核心发现：每日杏仁摄入可改善肥胖人群的炎症状态

六周干预后，杏仁组的炎症状态显著改善。与饼干组相比，杏仁组患者的促炎性细胞因子IL-6、TNF-α和IFN-γ水平均显著降低（图1所示）。


图1：杏仁组和饼干组受试者基线时和第6周时的炎症标志物。（A）TNF-α；（B）IFN-γ；（C）IL-6

值得注意的是，这些改善是在两组体重均未发生变化的条件下实现的。此外，杏仁组的膳食质量明显提升，单不饱和脂肪酸、膳食纤维、镁、锌等营养素摄入量增加，且参与者对杏仁的接受度显著高于饼干。这些结果揭示了杏仁本身的营养构成，而非能量限制，驱动了上述变化。

然而，本研究并未观测到杏仁干预对全身性固有或适应性免疫细胞计数有显著影响。研究者分析认为，肥胖相关的慢性炎症主要由脂肪组织内局部免疫细胞的浸润和激活所驱动，但在短时间内并不一定会引起循环免疫细胞总数的大幅波动。

PART.03
可能机制：多重营养协同作用

研究者指出，杏仁的抗炎效果可能源于其多重营养成分的协同作用：单不饱和脂肪酸（尤其是油酸）可替代膳食中的饱和脂肪，减少促炎信号；镁、锌等微量元素在抗氧化防御和免疫调节中发挥关键作用；膳食纤维虽以不溶性为主，仍有助于改善肠道环境。这些营养素的综合作用，共同推动了炎症状态的改善。

PART.04
小结

本研究首次在严格控制年龄和体重的肥胖人群中证实，每日摄入57克杏仁可在六周内显著改善系统性炎症状态，这种改善独立于体重变化且与生活方式无关。杏仁作为接受度高、营养密集的食物，可作为健康膳食模式的重要组成部分，帮助缓解肥胖相关炎症，为肥胖人群提供了一种简单可行的饮食干预策略。

原文链接：
Adepoju, A. et al. Almond Consumption Improves Inflammatory Profiles Independent of Weight Change: A 6-Week Randomized Controlled Trial in Adults with Obesity. Nutrients 2026, 18, 875. https://doi.org/10.3390/nu18050875